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Nome científico: Mentha crispa
Família: Lamiaceae (Labiatae)
Sinônimos: Menta
Partes utilizadas: Folhas
Modo de preparo: Adicionar 1 xícara (250ml) de água fervente sobre 1 colher de chá (5g) da erva, tampar, deixar em repouso por 5 minutos e coar. Então, estará pronto para ser consumido.
Contraindicação: Grávidas de até 3 meses e lactantes devem evitar consumir o chá em excesso.
Classificação: Aromático
Utilização na culinária: A hortelã desidratada é uma erva suave, refrescante, pungente, intensa e com toques de limão. O aroma é pungente e concentrado, mas não tem a doçura da folha fresca. As partes utilizadas são as folhas, frescas ou secas.
No leste do Mediterrâneo e nos países árabes, há preferência pela hortelã desidratada. Na Grécia, a hortelã seca é usada com orégano e canela para temperar keftedes (almôndegas) e charutos de folha de uva. Na Turquia, a hortelã desidratada é usada na salada de iogurte com pepino turco, chamada cacik. Os turcos e iranianos usam ela frita em azeite ou manteiga clarificada, para ser adicionada nos pratos logo antes de servir.
Pode ser usada com lentilha, sopa de feijão, cordeiro e ensopados de legumes.
Combina com outros condimentos como manjericão, cardamomo, cravo da índia, cominho, endro, feno grego, gengibre, manjerona, orégano, páprica, salsa, pimenta do reino,sumagre e tomilho.
História: Nativa do sul da Europa e do Mediterrâneo, a hortelã se naturalizou ao redor do mundo há muito tempo. Há muita confusão com relação à nomenclaturas, pois as mentas se hibridizam com facilidade. Na cozinha, pode dividir as mentas em dois grupos, de modo geral: hortelã e menta.
